私たちのこだわり
私たちの哲学は、「旬（しゅん）」、つまり季節ごとの最高の恵みを尊ぶ日本の概念に深く根差しています。関東地方の地元の農家と直接提携し、最も新鮮な食材を調達することで、すべての料理と製品が大地と季節の物語を語るように努めています。
Sakuragumi Food Labsの「Lab」は、単なる名称ではありません。それは、伝統的な技術と現代の料理の創造性を融合させ、常に革新を続け、地域社会のためにユニークな風味と楽しい体験を開発するという私たちの約束です。
サービス内容
Artisanal Bakery
天然酵母と国産小麦を使用した日替わり焼き立てパン。素朴なサワードウから日本の食パンまで、一つ一つ丁寧に心を込めて作られています。
Specialty Market & Deli
厳選されたユニークな食品、地元産品、そして日替わりのお惣菜を取り揃えています。健康的でおいしいランチや、ご家庭の料理にぴったりの特別な食材を見つけるのに最適です。
Catering Services
桜組の味を地元のイベントやオフィスミーティングにお届けします。旬の食材と美しい盛り付けにこだわったカスタムメニューをご提供します。
Culinary Workshops
日本の家庭料理やパン作りなどの秘密を学びませんか？実践的で楽しく、あらゆるスキルレベルの方に適したワークショップです。
生産者の声：千葉県・田中農園
「Sakuragumi Food Labsと組むことで、私たちの野菜は最高の状態で味わっていただけています。彼らは有機農法にかける努力を理解し、尊重してくれます。」
— 千葉県田中農園 田中さん
田中農園は、10年以上にわたり私たちの旬の野菜の信頼できるパートナーです。彼らの持続可能で有機的な農法への取り組みは、比類のない風味と生命力を持つ農産物を生み出し、それが私たちのメニューの核となっています。
開催予定のワークショップ
サワードウブレッド作り初心者コース
日時: 2024年7月20日（土）10:00 - 13:00
サワードウスターターの作り方と維持の基本を学び、初めてのパンを焼いてみましょう。自宅でのパン作りがぐっと楽しくなります。
価格: ¥8,500
旬野菜の漬物作り（Japanese Pickling）
日時: 2024年7月27日（土）11:00 - 12:30
提携農家から届く新鮮な旬の野菜を使って、日本の漬物作りの技を習得します。保存食としての魅力はもちろん、食卓を彩る一品に。
価格: ¥6,000
お問い合わせ & アクセス
店舗情報
住所: 〒162-0817 東京都新宿区神楽坂通り2847 3階
電話: +81 3-5228-5400
Eメール: [email protected]
営業時間: 火曜日 - 日曜日: 10:00 - 19:00 (月曜定休)
